"Il cliente è di guardia e ci guarda come se fossimo dei ladri"

İsmail Şahin - Il settore alimentare e delle bevande sta lottando per sopravvivere a causa dell'aumento dell'inflazione , dei costi energetici e degli affitti. Il 17° Comitato Ristoranti e Alimenti e Bevande della Camera di Commercio ha incontrato i giornalisti per condividere la sua ricerca triennale sul settore. Secondo i dati dell'Unione delle Camere di Commercio e delle Borse Merci della Turchia (TOBB), solo nel 2023 hanno chiuso 2.136 ristoranti. Il numero di attività che hanno chiuso nel 2024 è aumentato del 21,4 % .

La presidente del comitato, Ebru Koralı, ha dichiarato: "Ci sono oltre 100.000 attività commerciali in Turchia, di cui quasi 20.000 a Istanbul. Tuttavia, i clienti ora vengono nei ristoranti con la guardia alta. Reagiscono a tutto. Ci trattano come ladri. Dopo la pandemia, le catene di approvvigionamento sono state interrotte e a ciò si è aggiunto l'onere degli affitti. Quasi tutte le attività commerciali stanno affrontando notevoli difficoltà. Eppure, tutti i vostri momenti felici – le vostre proposte di matrimonio, i vostri compleanni – sono avvenuti in questi luoghi".

Il membro del comitato Yücel Özlap ha anche osservato che il 15-20% dei ristoranti registrati presso il comitato è rimasto inattivo negli ultimi tre anni e che molti ristoranti stanno semplicemente lottando per sopravvivere, impossibilitati a chiudere a causa dei costi di chiusura. Ha affermato: "Non possiamo scaricare l'aumento dei costi e delle spese sui nostri clienti. La maggior parte delle attività ha semplicemente lasciato correre perché i costi di chiusura sono più elevati. Due anni fa, pagavano 10.000 lire turche per l'elettricità, ma ora ne pagano 110.000".

Avviso di perdita del lavoro

Koralı ha sottolineato che l'aumento dei prezzi dell'energia, degli affitti, del personale e dei prodotti alimentari si riflette nei menu e ha creato una percezione pubblica di prezzi esorbitanti. Ha affermato: "La maggior parte delle aziende non riesce nemmeno ad ammettere che gli affari vanno male. Credono che farlo comprometterebbe la qualità. Gli affitti sono aumentati di 30-40 volte. Siamo in stretto contatto con tutte le unità che generano costi. Per garantire la sostenibilità nel nostro settore, le politiche dei prezzi devono essere rivalutate e aggiornate". Koralı ha inoltre osservato che la contrazione del settore potrebbe portare alla perdita di posti di lavoro, sottolineando la necessità di urgenti meccanismi di sostegno finanziario e misure di tutela dell'occupazione.